Máy làm kem tại nhà không thể thiếu ngày hè

Một chiếc máy làm kem tại nhà là dùng cụ quan trọng nhất nếu bạn muốn thử bất cứ công thức kem nào. Tại sao lại là máy mà không phải làm bằng tay? Câu trả lời là máy giúp để tiết kiệm sức lao động của bạn và cho kem ngon, xốp với lượng kem gấp 3,4 lần thể tích nguyên liệu lỏng ban đầu.

Nếu trộn kem bằng tay (không dùng máy), bạn sẽ phải để mắt đến nó nhiều và kem của bạn tuy có hương vị ngon nhưng không đạt được độ xốp mềm cần thiết.

Đó là lí do nên đầu tư một máy. Ngày nay, có rất nhiều loại máy khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng cũng như phù hợp với túi tiền mỗi người.

Có rất nhiều kiểu máy như máy dạng quả bóng dùng đá và muối salt rock, máy quay tay, máy làm lạnh trước, máy tự làm lạnh, máy công nghiệp ...

Hướng dẫn làm kem vani:

Công đoạn làm lạnh kem (dành cho những bạn đã biết làm kem):

Đặt tô đựng hỗn hợp kem trên bát nước lạnh khuấy đều đến khi nguội hoàn toàn. Nhấc tô kem ra, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh sâu ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.

Trong khi giữ lạnh sâu hỗn hợp kem, bạn hãy đặt bát làm lạnh của máy làm kem vào ngăn đá làm đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 6-22 tiếng, đến khi lắc bát không thấy nước kêu lọc xọc là đã đủ độ lạnh.

Đổ hỗn hợp kem lạnh vào bát làm kem, để máy chạy khoảng 20-25 phút theo hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc khi thấy kem của bạn mịn xốp, nổi vân là được. Lưu ý không quay quá lâu có thể làm tách nước hỗn hợp kem. Nếu bạn muốn trộn thêm hạt hay socola bào vào kem, chỉ nên cho vào phút cuối và trộn bằng tay sau khi tắt máy. Nếu muốn kem cứng hơn hãy để vào ngăn đá ít nhất 1 giờ. Bạn đã có kem tươi để thưởng thức. Kem tự làm có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng 1 tuần.

Với máy làm kem đa năng thật đơn giản để giải nhiệt ngày hè cho cả nhà.

Công đoạn chế biến kem:

Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ. Cho tiếp một nửa lượng đường vào phần lòng đỏ, đánh bông kem. Bước này để tránh lòng đỏ bị chín, vón cục khi đổ kem nóng vào. Để riêng hỗn hợp.

Đổ sữa, kem tươi, chỗ đường còn lại và muối vào nồi nhỏ đế dày. Cho đường bước này giúp đường tan nhanh hơn. Đun hỗn hợp kem ở nhiệt độ trung bình cao. Dùng phới khuấy nhẹ liên tục. Khi xuất hiện bong bóng quanh thành nồi, tức hỗn hợp gần sôi, hạ nhỏ lửa. Chú ý không để hỗn hợp sôi bùng.

Cần thận dùng muỗng to xúc khoảng 120 ml (1/2 cup) hỗn hợp kem nóng đổ vào trứng đã đánh bông, khuấy đều. Tiếp tục lấy 1 muỗng như vậy và đổ vào làm tan lòng đỏ, tránh cho lòng đỏ chín quá gây vón cục.

Khuấy nhẹ hỗn hợp lòng đỏ bằng phới mềm chịu nhiệt hoặc thìa gỗ, cẩn thận đổ ngược lại vào nồi hỗn hợp kem. Tiếp tục đun trên lửa trung bình nhỏ. Lưu ý không để sôi bùng và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại (khoảng 5 phút).

Thử độ đặc bằng cách nhúng thìa gỗ vào hỗn hợp kem và nhấc ra, dùng đầu ngón tay kéo một đường thẳng trên mặt sau thìa, trong khoảng 2 giây hỗn hợp không loang ra là đạt.

Tắt bếp khi hỗn hợp kem vừa đặc. Nhanh tay đổ hỗn hợp vào tô đựng chịu nhiệt qua cái lọc. Chú ý: hỗn hợp kem vẫn sẽ nóng và có thể đặc lại hơn sau khi tắt bếp. Nếu bạn đun quá lửa, hỗn hợp bị vón, hãy đổ hỗn hợp này vào máy xay nhuyễn. Tiếp tục lọc 1 lượt và để nguội hoàn toàn.

Thật đơn giản, với máy làm kem mini bạn đã làm xong một mẻ kem thơm ngon rồi đấy.